利用兩種麵團，製作出 ，一邊利用白色麵團及使用奶油、低筋麵粉、鹽、蛋黃；而另一邊則加入可可粉，使他產生出褐色麵團，將兩色麵團堆疊，將麵皮放平，在朝上的切面抹上蛋白後放上第2條麵皮(依此類推看要疊幾次，愈多次格子愈多)，疊的時候麵皮顏色要交錯才會出現格子狀(若此時麵糰有點軟化，可先冰入冰箱)，取出小塊的褐色麵糰，將麵團桿成12x6大小，表面塗上蛋白，將剛堆疊好的格子麵糰放上，捲起，讓褐色麵糰包住格紋麵糰，多餘的部分切掉(小塊白色麵糰做法一樣)，做好的麵糰用保鮮膜包住冷藏約1小時以上 (稍為固定變硬的麵糰之後比較好切，若不想一次烤完也可直接以此形狀放冷凍庫，想吃時取出退冰待稍軟後使用)，取出麵糰去掉頭尾，再切成厚約1cm，烤盤上等距放好後，放入170度烤箱，烘烤約15分鐘即可。

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